Spaghetti med kødsovs
Den danske fortolkning af bolognese – rig, mætende og elsket af hele familien
Ingredienser
- 400g spaghetti
- 500g hakket oksekød (8–12% fedt)
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, presset
- 2 gulerødder, finthakket
- 2 stængler selleri, finthakket
- 2 dåser hakkede tomater (à 400g)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 dl rødvin (eller oksebouillon)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret timian
- Salt og peber
- Parmesan til servering
Fremgangsmåde
-
Varm olivenolie i en stor, dyb pande eller gryde. Svits løg, gulerødder og selleri ved middel varme i 8 minutter, til de er bløde.
-
Tilsæt hvidløg og steg 1 minut. Skru op for varmen og tilsæt hakket kød. Brun det grundigt under omrøring – det må gerne få lidt stegeskorpe.
-
Rør tomatpuré i og lad det stege med i 2 minutter. Tilsæt rødvin og lad det koge ind i 2–3 minutter.
-
Hæld hakkede tomater i. Tilsæt urter og smag til med salt og peber. Lad sovsen simre ved svag varme i mindst 30 minutter – gerne 45.
-
Kog spaghetti efter pakkens anvisning. Gem lidt pastavand.
-
Bland pasta og sovs og rør en smule pastavand i, hvis sovsen er for tyk. Server med revet parmesan.
Tips
- Sovsen smager endnu bedre dagen efter
- Frys portioner ned til nemme hverdagsaftener