Frikadeller

Ingredienser

• 500g hakket svinekød (8–12% fedt)
• 1 løg, fintrevet
• 1 æg
• 3 spsk rasp
• 1 dl mælk
• 2 spsk mel
• 1 tsk salt
• Friskkværnet sort peber
• Lidt revet muskatnød
• Smør til stegning

Fremgangsmåde

1. Rør hakket kød, revet løg, æg, rasp, mel og mælk godt sammen i en skål. Farsen skal være fast nok til at forme, men stadig blød. Tilsæt evt. lidt mere mælk.

2. Smag til med salt, peber og muskatnød. Lad farsen hvile i køleskabet i 15 minutter – det gør frikadellerne nemmere at forme og mere saftige.

3. Smelt en god klat smør på en pande ved middel-høj varme. Form frikadellerne med en spiseskefuld dyppet i vand og læg dem på panden – pres dem let flade.

4. Steg 4–5 minutter på hver side, til de er gyldenbrune og gennemstegte. Skær evt. en over for at tjekke.

5. Hold dem varme i ovnen ved 80°C, mens du steger resten.

Server med

Kartofler og brun sovs, rødkål og syltede agurker – eller bare rugbrød dagen efter.